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日前國家主席習近平對食品安全工作作出重要指示并強調，確保食品安全是民生工程、民心工程，是各級黨委、政府義不容辭之責。當前，我國食品安全形勢依然嚴峻，人民群眾熱切期盼能夠吃得放心、吃得安心、吃得健康。

金鼎軒作為全國餐飲行業的老字號，通過二十三年的穩步前行，走出了一條自己特有的發展之路。將保障食品安全作為企業經營發展的唯一原則，堅定不移的貫徹、矢志不渝的探索，一直用實際行動保障顧客“舌尖上的安全”。在此基礎上，根據市場調整發展戰略，在繼承中不斷創新，逐步實現了企業服務能力與管理水平的現代化，成為餐飲企業既保障食品安全又取得長遠發展的典范。可以說金鼎軒的成長史就是一部企業不斷追尋食品安全的奮斗紀實。

發展伊始 最嚴謹的食品加工

從1993年8月，金鼎軒原總店東直門店正式成立(后遷至地壇南門)，金鼎軒總店以其獨特的中式古典裝修風格與古老莊重的雍和宮交相輝映，在古色古香中孕育中國味道，形成了一道亮麗的風景線。到1997年7月，金鼎軒配送基地正式成立。再到2001年11月，金鼎軒加工中心正式成立，實現了金鼎軒食品的統一采購、統一貯存、統一加工、統一配送，為確保出品質量及出品安全奠定了堅實基礎。

至2004年，金鼎軒酒樓已可以向全社會鄭重承諾：在食品加工過程中，金鼎軒出品絕不添加色素、味精與添加劑。

逐步發展 最嚴厲的安全管理

2004年起金鼎軒開始施行“五常法”，即常整理、常整頓、常清掃、常清潔、常自律的管理紀律，加快提升了餐飲企業高層管理人員的運作能力水平和綜合素質，大大提高了工作效率，降低了安全事故發生率。同年，金鼎軒酒樓各店均通過HACCP食品安全管理體系認證(HACCP體系是國際上公認的食品安全保證體系，主要是對食品中微生物、化學和物理危害進行安全控制)。

9年過后，金鼎軒酒樓各店在HACCP基礎上，通過國際標準規定ISO 22000食品安全管理體系(該體系是國際公認的控制食品安全最先進的管理方式)。ISO 22000體系的運用使金鼎軒更好地控制食品安全質量，實現規范化管理，確保廣大消費者的飲食安全。并且在整個體系的建立過程中，公司上下進一步強化了“食品安全是第一生命線”的認知。公司嚴格按照體系運作，嚴格管理，保證食品安全，并以此為契機全面提升服務和管理水平。

發展升級 最嚴格的食品控源

從2007年，為實現“健康、綠色”的飲食目標，金鼎軒成立了綠色蔬菜種植基地。這里的蔬菜在種植和加工過程中未使用任何農藥、化肥、除草劑、合成色素、激素等人工合成物質，為廣大顧客提供了純天然的綠色蔬菜。與此同時，金鼎軒提出只與知名品牌企業合作，確保為各店提供優質貨源，嚴把進貨關，從源頭保證食材安全及品質。到2010年，金鼎軒成立安全生產監察部，與品質核查部形成“雙保險“，每日對各店及加工中心的各種出品制作程序、操作流程，進行監督和檢查，嚴禁違規操作及不合格產品的出現。再至2011年，金鼎軒加工中心成立化學實驗室，并配備專職食品檢驗員負責對進出貨品進行抽樣檢驗，為各店提供優質食品保駕護航。

創新發展 最嚴肅的安全驗證

目前，金鼎軒已建立了完善的食品安全驗證機制：首先，依靠知名第三方檢測機構PONY譜尼測試集團，每年對菜品、餐具、容器、器具、直飲水、冰塊進行抽檢。同時，每年進行ISO22000食品安全管理體系認證。公司培養了近百名員工獲得ISO22000食品安全管理體系認證內審員資格證，專門負責監督、檢查各店的食品安全質量。其次，學習麥當勞、肯德基等世界知名企業管理理念，對于客人提出的有問題產品一律銷毀處理。再次，嚴格把控食品保質期管理制度，對過期食品一律銷毀處理。最后，為保證員工對于各項食品安全制度和操作流程嚴的格落實執行，確保客人滿意，金鼎軒大力度投資，在店內安設24小時全方位監控系統，安裝最多的門店攝像頭多達百余個。

正是由于金鼎軒在保證食品安全方面做出的不懈努力，才助力公司屢獲各項國家級及市級榮譽，如“國家五鉆級酒家”、“食品衛生等級AA級單位” (北京市食藥監局食品衛生最高等級)、“量化分級評定等級A三星級單位”(北京市食藥監局量化分級最高等級)等。

金鼎軒以其二十三年來的踏實腳步，以其自身生產經營的“四最嚴”踐行著、實踐著被譽為“史上最嚴”《食品安全法》的新“四個最嚴”要求，貫徹黨和政府的指示，確保食品安全，嚴把生產、加工、管理、檢驗四關，以確保人民群眾“舌尖上的安全”，以自己的實際行動來保民安、惠民生、暖民心。

多年來，金鼎軒憑借著執著的信念，在這條充滿荊棘艱辛的成長之路上，一步一個腳印穩步前行。低調如一首老歌、一杯醇酒，耐人尋味，悄悄的醞釀著自己的芬芳，卻在不經意間融入了人們的生活，直至成為一種習慣!